Chimarrão: bebida símbolo
presente na vida dos gaúchos

Dia 24 de abril foi o Dia do
Chimarrão

 “Eu gosto de tomar chimarrão nas horas de
lazer. Se puder ser olhando as plantas, em um parque, no sol, melhor. Sempre
ajuda a aquecer o coração”.

“Chimarrão já é um hábito,
companheiro de trabalho, sempre comigo durante o dia. E final de semana, é
sinônimo de descanso, de lazer, de paz”.

“Eu gosto de tomar chimarrão
porque faz bem para a saúde. É um hábito que tenho desde pequena, acostumei a
tomar com minha mãe, todos os dias”.

“É companheiro de todas as
horas. Mas o chimarrão do final da tarde, olhando o pôr do sol, é o melhor de
todos! Aquece a alma”.

 “É um hábito que nos atravessa, mas que parece
vir de um passado longínquo”.

“O dia do chimarrão, para
nós gaúchos, é praticamente todo o dia né?”

A dona Cleci Tomazzoni, que
toma o seu chimarrão desde “guria”, conta que saborear um bom chimarrão é um
ato saudável e que está na sua vida desde pequena. “E hoje eu continuo com este
hábito, reunindo as pessoas para um bom mate e um bom bate-papo”, diz ela,
tomando um chimarrão no último domingo (21/04), junto da filha Ingrid e do neto
Henrique, no Parque da Redenção, em Porto Alegre. 

Dona Cleci no Brique, em
POA/RS

Dona Cleci com a família no
Brique da Redenção, em Porto Alegre - Foto: Fernando Dias/Seapi

Cultura, tradição, costume,
hábito. Esta tradição milenar de tomar chimarrão foi descoberta pelos povos
indígenas e está presente na cultura gaúcha até hoje, todos os dias, por onde o
gaúcho for.  “Onde o gaúcho estiver, no
Brasil ou no exterior, estando com uma cuia na mão, o povo já sabe que é do Rio
Grande do Sul, que é gaúcho”, lembra o presidente do Ibramate, Alberto
Tomelero.

“O chimarrão é a identidade
do gaúcho, que foi sendo construída ao longo dos séculos, não tem como
dissociar o gaúcho do chimarrão e o chimarrão do gaúcho”, afirma o coordenador
da Câmara Setorial da Erva-Mate, engenheiro agrônomo da Emater-RS/Ascar
Ilvandro Barreto. Segundo ele, o chimarrão não é simplesmente uma bebida, mas
um símbolo, que permite a sociabilidade, a troca entre as pessoas, a relação
entre gerações e também a intimidade, o momento de reflexão, quando se toma
sozinho.

“Depois da água, é o produto
mais consumido e mais lembrado no sul do Brasil. E o mais consumido no Rio
Grande do Sul, per capita. São, em média, 10 kg por habitante/ano”, destaca o
presidente do Instituto Brasileiro da Erva-Mate (Ibramate), Alberto Tomelero.

Atravessando fronteiras

“O hábito do chimarrão tem
cruzado os oceanos e hoje já se manda erva-mate para todos os cantos do mundo.
Nós estamos vendo um aumento nas exportações do produto e a indústria ervateira
está tendo que se adaptar a estes novos mercados e demandas”, destaca o
presidente do Sindicato da Indústria do Mate no Rio Grande do Sul (Sindimate),
Álvaro Pompemayer. Segundo ele, dá para se destacar a Europa e a Ásia como
mercados com crescente demanda. E a meta, segundo ele, é fortalecer, além da
exportação, o consumo de erva-mate no país.

Dia do Chimarrão

O Dia do Chimarrão foi
instituído através da lei 11.929, de 20/06/2003, e define o chimarrão como
bebida símbolo do Rio Grande do Sul e o churrasco à gaúcha como prato típico.

Patrimônio dos gaúchos

A erva-mate foi reconhecida
como patrimônio cultural imaterial do Rio Grande do Sul, em 2023, pelo
Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae), envolvendo as
formas de cultivo e comercialização. Ela também é a árvore símbolo do Rio
Grande do Sul, reconhecida pela lei 7.439, de 8/12/1980.  E o ramo da erva-mate está presente na
bandeira do Rio Grande do Sul, que data da Revolução Farroupilha, mas adotada
oficialmente na Constituição de 1891.

Informações

Mais informações sobre a
erva-mate e seus derivados no Informativo Roda de Mate, produzido pela cadeia
produtiva da erva-mate no Rio Grande do Sul, com apoio da Secretaria da
Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi):
https://www.agricultura.rs.gov.br/roda-de-mate

O setor conta também com o
Informativo Técnico do Mate (INFOMATE). Mais informações no endereço:
https://www.facebook.com/PGMATE